Fleisch- und Wurstwaren

Unseren Kunden bieten wir:

Roh- und Kochschinken
Kochwurst
Brühwurst
Rohwurst
• Spezialitäten aus Eigenproduktion
• Fleisch- und Wurstwaren aus der Metzger-Kollegen-Börse
• Nationale und internationale Fleisch- und Wurstwaren durch Zukauf

Wir bei der MEGA legen besonders viel Wert auf die Herstellung eigener Produkte. Deshalb bieten wir unseren Kunden nicht nur Waren aus Zukauf und Metzger-Kollegen-Börsen an, sondern stellen eine große Vielfalt an Wurst- und Schinkenprodukten selbst her. Eine besondere Spezialität ist unser Schinkenspeck und der Neckartaler Rohschinken - dabei wird mittels Salz und Gewürzen die Trockenpökelung vorgenommen.

Für die Herstellung unserer äußerst bekömmlichen und kalorienarmen Kochschinken wird das rohe Schinkenfleisch in einer durch Gewürze verfeinerten Pökellake mariniert. Anschließend werden die Schinken in runden, bzw. viereckigen Formen schonend gegart.

Unser Königsschinken wird unter Verwendung von echtem Waldhonig gepökelt und anschließend in einem speziellen Verfahren bei niederer Temperatur und trockener Hitze im Ofen gegart. Dieses Verfahren gibt ihm seinen einzigartigen Charakter. Nach dem Kochen werden die Schinken ausgeformt und über reinem Buchenfeuer goldgelb geräuchert.

Für Kochwurst verwenden wir ausschließlich schlachtfrisches Fleisch aus unserem Göppinger Metzgerschlachthof, sowie schlachtfrische Innereien und z.T. schlachtfrisches Blut und Schwarten.

Der bewusste Verzicht auf Tiefkühlfleisch, Separatorenfleisch und Fettanalysegerät zeigt, dass wir Wurstwaren nach alter handwerklicher Tradition und aus bestem Fleisch herstellen, welches aus eigener tagesfrischer Zerlegung stammt. Die Rezepturen wurden über viele Jahre optimiert und ständig an den Geschmack der Kunden angepasst. Zahlreiche DLG-Auszeichnungen bestätigen die hohe Qualität unserer hergestellten Produkte.

DLG-Medaillen für MEGA Fleisch aus Stuttgart

Die MEGA Fleisch GmbH aus Stuttgart wurde bei der Internationalen Qualitätsprüfung für Frischfleisch- und Convenience-Produkte vom Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) 2017 und 2018 erneut mit Gold Medaillen ausgezeichnet.

Im Mittelpunkt der DLG-Tests steht die sensorische Produktanalyse. Hierfür hat die DLG eine beschreibend-bewertende Prüfung entwickelt, die wissenschaftlich fundiert und international anerkannt ist. Die Ergebnisse der sensorischen Produktbewertung berücksichtigen Einflüsse der Rohstoffauswahl, der Herstellungstechnologie und der Rezeptur. Die Ergebnisse werden ergänzt um eine Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfung sowie um weitere (Labor-) Analysen. Bei Vollkonserven wird obligatorisch eine Haltbarkeitsprüfung über zehn Tage durchgeführt und bei abgepackter Wurst gibt es eine Qualitätskontrolle am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums.

Das DLG-Testzentrum ist europaweit führend in der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln. Getestete Produkte, die die DLG-Qualitätskriterien erfüllen, erhalten die Auszeichnung "DLG-prämiert" in Gold, Silber oder Bronze. Die DLG-Medaillen erhalten einen Hinweis auf die DLG-Homepage, so dass prämierte Produkte noch schneller aufgefunden werden können.

Die Goldmedaille 2017 wurde an folgende MEGA-Frischfleischprodukte verliehen:

• StaufenFleisch Färsen Entrecote
• StaufenFleisch Färsen-Hochrippe ohne Knochen
• StaufenFleisch Färsen-Roastbeef dry aged
• StaufenFleisch Schweinebauch ohne Bein
• StaufenFleisch Schweineoberschale ohne Knochen
• StaufenFleisch Schweinerücken ohne Knochen
• StaufenFleisch Schweinehals ohne Knochen


Die Goldmedaille 2017 wurde an folgende MEGA Frische Küche-Produkte verliehen:

• gelbe Linsensuppe mit Curry
• Süßkartoffel-Kokos-Suppe
• Demiglace
• Chili con Carne
• Schwäbische Maultaschen handgerollt g.g.A.


Die Goldmedaille 2018 wurde an folgende MEGA Frische Küche-Produkte verliehen:

• Pastrami
• Schweinebauch Sous Vide-gegart
• Ochsenbacken in Demiglace
• Ungarische Gulaschsuppe
• Schwäbische Maultaschen gerollt
• Kartoffelcremesuppe mit Lauch
• Grüne Erbsensuppe mit Wurzelgemüse
• Tomatensuppe
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Gerne beraten wir Sie ausführlich und kompetent:

Wursttheke:
Anette Reischmann
Tel. 0711/ 16 84-2940 Fax: -256
[email protected]

Wir sind weiterhin für Sie da und unterstützen das Metzgerhandwerk & die Gastronomie

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Informationen zum Coronavirus

Infos Bundesgesundheitsministerium Infos MEGA Stuttgart[mehr]